Tocino blanco

El tocino blanco es un corte de cerdo caracterizado por su alto contenido de grasa y su textura tierna antes de ser cocinado. Proviene de la parte subcutánea del animal, sin incluir carne magra, lo que le confiere un aspecto blanco uniforme. Su uso en la cocina es muy versátil: se puede consumir frito, al horno o guisado, y suele ser un ingrediente clave en guisos, potajes y embutidos, aportando una gran intensidad de sabor y jugosidad. En la gastronomía española, especialmente en Galicia, se disfruta como aperitivo tras ser dorado hasta obtener una textura crujiente por fuera y melosa por dentro.