Pastel de escalivada

El pastel de escalivada es una receta tradicional de la gastronomía catalana que combina las mejores verduras asadas con una textura cremosa y delicada. La base de este plato se compone de berenjena, pimiento y cebolla asados, que luego se mezclan con huevos y nata para darles una consistencia suave y firme tras la cocción. Se cocina al horno, generalmente al baño María, lo que permite que se mantenga jugoso y con un sabor profundo. Su versatilidad lo hace ideal como entrante o acompañamiento, y suele servirse frío con una salsa romesco o una vinagreta ligera.